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健康大課堂
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別拿喝水不當回事

我和98級的圍城一樣,邁過40歲的年齡之后,身體的狀況就不怎么隨人意了。我常常跟他開玩笑說,40不惑,這句話不對,而是40常惑,因為我們對自己的身體越來越迷糊了。咋就沒完沒了犯小病呢? 有個老前輩經常跟我說,你們這些年輕人啊,身體有點小毛病就噓,那都是心理作用。結果他的話說完還沒過兩星期,他本人就被查出膽結石,他后來告訴我醫生說相當一部分膽結石的病人都是因為喝了不夠清純潔凈的水所導致的,建議病人通過多喝清純的水,不吃油炸食品來減輕癥狀…… 最近,我關注到國際抗癌聯盟舉辦的第21屆世界抗癌大會上,有專家說過去30年,中國癌癥死亡率增加了80%,每年因此去世的有180萬人。而其中絕大多數癌癥原因都是因為飲食出了問題。這讓我聯想到老前輩說的水的問題。平常我們經常說要吃健康安全的食品,但卻很少關注喝的水是否夠清純安全。我想讓大家自問下,你們覺得你們目前飲用的水夠清純、夠安全么?相信很多人會說,也許夠吧,因為沒有拉肚子,但不拉肚子并不代表沒問題,因為飲食出問題,是長期積累才看到結果的。 目前絕大多數家庭日常飲用水都是自來水,自來水經過消毒、過濾處理的,符合國家標準。但是經過樓房的蓄水池、供水管道自來水還夠清純安全嗎,還有一些突發事故比如前段時間松花江被污染那事兒,也會造成自來水的水源被污染。在一些地區的居民樓里常發現水里有紅蟲的現象。 我記得小時侯媽媽經常說要“喝煮開的水”,因為這樣會比較安全,這句話很多個年代的媽媽都說,正所謂“不聽古人言吃虧在眼前”,“要喝煮沸的水”流傳了這么久不是沒有道理的。但是在專家看來,家里煮沸的水還不夠清純安全。因為我們在加熱之前沒有再對自來水進行任何處理,所以水中金屬離子、鹽類、放射性元素等及揮發性污染物,如:氨氮、三鹵甲烷、四氯化碳等仍然可能存在,也就是說“開水”在加工工序的第一步就可能已經出現問題, 我在網上查到,專家華南理工大學食品學院吳暉教授認為,只有經過嚴格的預處理并已經過高溫加工出來的蒸餾水,才是最清純潔凈的“熟水”。在蒸餾前必須進行預處理(如下圖示).以去除水中懸浮物、膠體物質、嗅和味等,并降低水的硬度,再利用高溫蒸餾有效分離水中污染物質,得出來的水才是最安全安心的飲用水,這跟我們自己認為的煮開的水有本質區別。專家建議要喝嚴格的預處理和高溫蒸餾得出的水,這才是清純安全的飲用水 這可以說讓我們很多人包括我在內都大吃一驚。原來,我們自己眼睜睜看著煮開的水也不符合安全標準……但是有人認為蒸餾水太純不含營養元素,因而不適宜飲用。吳教授指出這種看法失之偏頗:一個科學化的食譜已能夠保證攝取足夠的有營養元素,飲水僅僅是滿足人體生理的需要。人體生理需要的飲水最重要是“純”和“潔凈”,這正是蒸餾水的最大特點! 今天我給遠在哈爾濱的姐姐打了一個電話,我說了兩點:喝水是為了滿足人體生理的需要而不是為了補充營養;二是盡量喝熟水、沸茶;但要有過預處理后再煮沸的才算是最安全的。姐姐說,她知道了,這讓我非常放心。 在這里,我也要對全國的同胞說一句,清純安全很重要,別拿喝水不當回事!
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